柑橘作为人们一直喜爱的一种水果，随着生活水平的提升，品质越来越受到大众的关注！果 大、果甜、质量高的柑 橘不仅是购买者挑选的做选择标准，也是柑橘作为商品能够卖个好价钱的标准！那么影响柑橘增甜的因素有哪些？ 又该如何解决呢？
影响柑橘着色的原因有哪些？
环境因素：一般来说良好的光照条件、相对的低温、适度的干旱有利于柑果转色。光照足时，果皮中类胡萝卜素合 成速率更快，而相对低温和适度干旱有利于果皮叶绿素分解及糖分的累积，加快其向有色体转化。
内在因素：类胡萝卜素都为糖的代谢物，所以果皮中充足的糖分是柑果转色的基础；矿质元素方面，氮水平过高会 抑制叶绿素分解，磷钾等关乎光合效能及糖的运输和累积，有助于转色，镁、锌、硼、钙、钼等供给充足，可促进 转色；内源激素中，脱落酸、乙烯可促进花色素和类胡萝卜素的合成；赤霉素、细胞分裂素等可延迟果实的叶绿素 消失和抑制其他色素的累积。
影响柑橘果实甜度的原因有哪些？
1、不同的品种，成熟时糖度不同；柑橘品种只有用嫁接育苗的方法建园，甜度遗传才能相对稳定；同时砧穗组合对 果实甜度的也有影响。
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖甜，蔗糖次之，葡萄糖较次。柑橘以含蔗糖为主。
3、品尝到柑橘的甜度，除与含糖种类和含量有关外，还同含酸种类（酒石酸、苹果酸和柠檬酸等）及其比例有关， 温度高低则影响着柑橘所含酸的呼吸降解。
4、柑橘以含柠檬酸为主，其呼吸降解温度比酒石酸和苹果酸高，故秋冬柑橘成熟前后气温高低直接与柠檬酸呼吸降 解的快慢有关，左右着果汁中糖酸比值提高的速度，表现出不同年份柑橘果实甜度的差异。
5、柑橘果实甜度与叶果比值关系密切；叶果比值适中，枝叶营养生长与生殖生长协调，维持有效光合时长，光合强 度大，淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗，有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。
6、柑橘果实甜度与果园土壤条件和施肥密切相关。凡是果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥又以有机 肥为主，肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当，对树体周年肥水供给及时而平稳，果树营养生长与生殖生长协调 ，所结果实个大，风味浓甜。
柑橘五大增色增甜措施
1、多施有机肥（腐熟农家肥） .间种绿肥、增施生物菌肥。 提倡使用麸饼、花生麸和生物有机肥，追施含腐植酸、 氨基酸肥料，可提高：果实色泽及糖度。
2、加强树冠管理。增光增甜，橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”， 树形修剪遵循通风透光原则。采 前20~ 30天控水，有条件的果园可采用地面覆盖反光膜， 既控水，又补光，利于提高果实糖度。
3、补矿质元素增甜。花蕾期增施硼肥，果实膨大期到转色成熟期叶面补施锌、硼、镁肥。增施磷、钾肥，磷能提高 果树根系吸肥能力及抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；钾可以促进枝梢加粗生长、组 织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。
4、土壤调酸碱，补钙增甜。黄红壤多为酸性， pH值4~ 5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，有机肥 、绿肥、钙镁磷肥混合施用，可提升果实糖度。
5、补施商品增甜着色剂！
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腐植酸≥40g/L、N+P2O5+K2O≥200g/L、蛋白抑制剂≥0.04/L
特别添加膨果剂、活性菌、黑糖、钙、铁、硼、锌、钼、稀土
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